一、主題餐廳空間設計,餐廳定位以及裝修風格要符合時宜。
在餐飲空間設計時要充分了解自己的產品定位,以及所處的環境要求。一個大氣的外觀能提升餐廳的形象和消費檔次同樣也有可能將一部分用戶拒之門外。如果餐廳定位是一個大眾消費的面館,設計的時候做了一個看起來很氣派的酒店門頭反而會讓人望而卻步。一個適當的外觀會讓用戶很自然的走入其中不會覺得突兀。
在趙芳節先生的《無界觀》中有一條便是高價可恥,雖然存在即合理,但是對于個人投資來說,造價控制通常也是非常重要的環節,因為其直接影響到投資回報率即時效的問題。然而好的設計也不一定就是貴的設計,貴的設計也不一定就是對的設計。所以找到自己的定位,用合適的材料做合適的設計才是正確做法。而將民俗文化或餐飲文化融入到我們的空間設計中會為我們的空間增加靈魂和主題,這樣也是一個高瞻遠矚的企業應該考慮的。
三、餐廳定位以及翻臺率的控制考慮。
在餐廳的定位中有些空間較小座位不足的情況下,就需要根據實際情況促進翻臺率來增加現金流水。同時還要想辦法留住等待的客人,比如在門口增加小孩玩耍區和等待座位等方法來吸引用戶。在經營層面要在網絡平臺推廣并增加外賣窗口來擴大銷路。